Einkorn
Einkorn ist das zierlichste, aber widerstandsfähigste Getreide unter den Urgetreiden und kommt auf sehr schwachen und schwierigen Standorten gut zurecht. Dieses Urgetreide hat eine sehr langsame Jugendentwicklung mit einer sehr starken Bestockung. Vom Weichweizen unterscheidet sich Einkorn in zwei Punkten: Sein Ertrag kommt über sehr viele Körner sowie durch ein leichtes Korngewicht und er wird außerdem im Spelz geerntet.